Documentaire « A la redécouverte de la caille »

4 décembre 2015 at 9 h 52 min

Nous avions annoncé voici déjà quelques mois dans une lettre adressée à l’ensemble des adhérents de l’association nationale des chasseurs de cailles (ANCC) qu’un documentaire de 52 minutes, entièrement consacré à la caille des blés, était en cours de réalisation (Auteur Aymeric Guillaume). Notre association s’est très largement impliquée dans ce projet, et de très nombreuses séquences (scènes de chasse, interviews) mettent en scène nos adhérents.
Il n’y avait quasiment aucun documentaire consacré à la caille des blés, et notre association ne peut que se féliciter du fait d’avoir contribué à la réalisation d’un reportage aussi complet, et surtout d’une telle qualité.
Après plusieurs mois de tournage étalés entre le printemps et le mois de septembre 2015, sa première diffusion à eu lieu le 07/12/2015 sur la chaine « Seasons ».
Pour tous ceux qui n’ont pas eu l’occasion de le voir un extrait mis en ligne sur youtube. Ce dernier montre d’ailleurs en introduction une scène de chasse sur les terrains de Mr Philippe Aribaud Damery, trésorier de l’association:

Revue nationale de la chasse, mai 2015

7 septembre 2015 at 9 h 55 min

Un très bel article qui était paru voici quelques mois dans la Revue Nationale de la Chasse No 812, en Mai 2015. Ce dernier est entièrement consacré au magnifique travail réalisé par Philippe Aribaud Damery, trésorier de notre association, sur son territoire situé sur la commune d’Issel (11).

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Ce dernier à mis en place des mesures pour faire revenir, avec succès, la caille des blés sur ses terrains. Un exemple à suivre, d’autant plus que les rendements sont maintenus et que le coût de ces mesures s’avère quasi nul! Toute sa méthode est décrite…
Pour ceux qui l’auraient raté, l’article complet est en téléchargement ci-dessous:

article rnc territoire phillipe aribaud damery(1)

Les cailles à la miquette

2 septembre 2015 at 7 h 30 min

Voici une recette traditionnelle que l’on utilise depuis des générations dans ma famille pour accommoder les petits oiseaux. Elle est particulièrement simple et savoureuse et peut être utilisée pour une multitude d’oiseaux de petites tailles, de la caille jusqu’au perdreau. Cette recette peut même être utilisée pour un poulet…
Elle permet de parfumer très agréablement la chair des oiseaux, tout en empêchant leur dessiccation.
Les proportions d’ail et d’huile sont indicatives, et chacun peut doser comme il le souhaite, selon son goût.

Elle nécessite:
-Une à deux caille des blés par convive, de préférence tuées le jour même (on peut utiliser à défaut des cailles d’élevage, mais le goût n’a rien à voir)
-De la mie de pain frais (la quantité est proportionnelle au nombre d’oiseaux à garnir: la mie de 4 à 5 tranches épaisses convient à la garniture de 7 à 8 oiseaux)
-Un petit bouquet de persil frais
-Trois à quatre lobes d’une gousse d’ail
-Un filet d’huile d’olive
-Sel et Poivre

ingrédients

Avant toutes choses on doit évidemment plumer et vider les oiseaux. Il faut retirer délicatement les plumes et prendre soin de ne pas arracher la peau qui est très fragile. Cette dernière renferme la graisse et donne à la caille toute sa saveur. Il faut également éviter de flamber, autant que possible, les oiseaux pour enlever les dernières plumes ce qui aurait pour effet d’éliminer la graisse superficielle.

cuisson intérieur cailles

Disposez les oiseaux, bien ouverts, sur sur une grille placée au dessus de la braise d’un barbecue. Ils doivent être placés sur le ventre de façon à bien cuire à l’intérieur.

mélange miquette

Pendant ce temps hachez grossièrement de la mie de main que vous disposerez dans un bol. Hachez finement quelques branches de persil et l’ail que vous mélangerez à la mie de pain. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive, et ajouter un zeste de sel et de poivre (il est possible de tout passer au mixeur afin d’obtenir une texture plus homogène, mais cela à aussi pour défaut de modifier la texture, et d’enlever le côté croustillant).

cuisson face intérieure

Retirez les cailles de la grille dès que la face intérieure est bien cuite et mettez les sur un plat.

cailles à la miquette, préparation

cuisson finale

Remplissez grossièrement le ventre des oiseaux avec le mélange préparé.
Replacez ensuite les cailles sur la grille cette fois ci côté dos. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les oiseaux soient bien dorés. Le temps de cuisson varie en fonction de la quantité de braise et de l’intensité de la chaleur et peut être extrêmement rapide (Trois à quatre minutes peuvent suffire). Bien surveiller donc… Dès qu’ils vous semblent cuits à point, retirez immédiatement les oiseaux et servez les à vos convives!
Essayer cette recette, c’est forcément l’adopter, et je n’envisage pas de manger des cailles sauvages autrement!!!
J’invite d’ailleurs tous ceux qui l’ont essayé à laisser ci-dessous leurs commentaires!

caille à la miquette

Resultats concours amateur sur cailles ANCC 2015

19 août 2015 at 14 h 14 min

L’Association Nationale des Chasseurs de Cailles a organisé le samedi 18 juillet 2015 un concours amateur de chiens d’arrêt sur les communes de Mazeres, Gaudies (09), Molandier, Belpech (11).
Ce concours, organisé par Mr Jean-Luc Bayrou, était ouvert à l’ensemble des races de chiens d’arrêts du 7eme groupe, sans exception, et s’adressait avant tout à un public de chasseurs, les chiens étant jugés sur leur efficacité et leurs qualités naturelles, et non sur leurs aptitudes au dressage.

affiche concours cailles 2015 [1024x768]

Dès 07h00, les 41 concurrents se sont élancés sur les terrains mis à leur disposition (09 races de chiens d’arrêt étaient représentées).

Les chiens ont concouru individuellement, sous les jugements de MM. Bernard Miral, Bernard Aussel, Michel Valette, Bernard Lacroix.

Lors du concours, les oiseaux étaient bien présents, mais à cause de la chaleur et des terrains particulièrement secs, les chiens ont eu les pires difficultés à les localiser. Malgré ces conditions très difficiles, on à pu néanmoins observer quelques arrêts dans chacune des séries.

Les chiens vainqueurs de chacune des 4 séries ont participé à la finale. Cette dernière à consisté à un nouveau parcours de 10 minutes, suivi d’un rapport à froid.

A L’issue des épreuves, le classement final a été établi:

– Vainqueur : Hally, Epagneul Breton Femelle à Mr Sébastien Mercadier
– 2eme : Ghost des clos de la Madoire, dit Gao, Setter Anglais mâle, à Mr Jean Jacques Benattar
– 3eme : Eva du Gouyre, Setter Anglais Femelle, à Mr Jacques Seguy
– 4eme : Harley, Setter Anglais Femelle, à Mr Sire Jean Maurice

Sebastien MercadierVainqueur concours Mr Mercadier

Après la proclamation des résultats, les 65 convives présents ont pu profiter de l’excellent repas préparé par l’équipe du restaurant « Le Paradis du Pape » à Mazères (09).

L’association Nationale des Chasseurs de Cailles remercie l’ensemble des participants, les ACCA qui ont très gentiment accepté d’accueillir ce concours, et notamment leurs présidents, Mr Christophe Remola, Mr Fernand Falcou, Mr Simon Tissinier, Mr Jean-Louis Bousquet, les guides et les juges qui ont dirigés les épreuves, le RADEF (Rassemblement des Amateurs d’Epagneul Français) qui s’était fortement mobilisé pour l’occasion.

L’Association Nationale des Chasseurs de Cailles tient à remercier tout particulièrement les fédérations des chasseurs de l’Aude et de l’Ariège, les sociétés Pasquier et Proplan, la société Canine de l’Ariège, qui ont subventionné cette manifestation.

Voici ci-dessous la galerie des photos prises lors de la manifestation (Auteurs Jean Luc Bayrou, Sebastien Mercadier, Serge Lardos)
https://goo.gl/photos/QiaLRJYGP7yKXpBz9

Étude prélèvement caille des blés saison de chasse 2015

16 août 2015 at 20 h 00 min

L’ouverture anticipée de la caille approche désormais à grand pas. Notre association reconduit cette année encore son partenariat avec l’IMPCF (institut Méditerranéen du Patrimoine Cynégétique et Faunistique) afin de réaliser une étude sur la caille des blés.
Dans ce but, vous trouverez ci-dessous une grille de prélèvement que vous pouvez imprimer.

Elle est destinée à répertorier le nombre de sorties et leur durée, le nombre d’oiseaux levés (et tués) afin de pouvoir établir un indice kilométrique d’abondance.
J’invite tous les membres de l’association qui le souhaitent à participer à cette étude et à retourner au terme de la saison (de préférence avant le 31/12/2015) les grilles complétées.
Elle peuvent être scannées et envoyées par courriel à l’adresse suivante: jeanjac.benattar@orange.fr, ou par voie postale: Jean-Jacques Benattar, 109D Chemin de Bourgade, 82100 Castelsarrasin.

Vous pouvez bien entendu inviter vos amis, partenaires de chasse, à y participer même s’ils ne sont pas membres de l’association. Aussi n’hésitez pas à leur transmettre cet email….

En souhaitant que vous soyez nombreux cette année encore à y participer, je souhaite à tous une excellente ouverture anticipée.
Cordialement,

Jean Luc Bayrou, Président ANCC

Modele grille sorties cailles